兴仁盒子粑是兴仁流行的一种小吃，远近闻名，街头巷尾都有卖，一到清早，架一口油锅，现做现炸现卖，人们老远就闻到浓浓的香味，有的人买上一个边走边吃，也有人买了回家当早餐，盒子粑外壳酥脆，里面又软又糯，吃完满口留香。

　　盒子粑的制作很简单，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里，这个铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、味精、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺在上面，放进油锅里炸，直到炸为金黄色，便可以出锅了。炸盒子粑的铁盒子是特制的，长长的手把，盒子呈圆形，所以炸出来的盒子粑也是圆形的。在炸盒子粑的过程中，有两点非常重要，一是放第一层米浆的时候要将铁盒子放进油锅浸一下，免得粘住，二是当盒子粑炸到要呈金黄色的时候，便要将铁盒子与粑粑脱离，然后用铁盒子的底部挤压一下从铁盒子中脱离的粑粑，让油能把粑粑炸得更彻底，吃的时候口感更好。